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    1. 我國對酵素食品的發展投以關注

      發布日期:2019-12-11

      摘要:據不完全數據顯示,在20102010年全球酵素市場規模已超38億美元。這象征著酵素行業的進步與發展,而隨著我們對食品安全與健康的深入了解,我國對酵素食品的科研也投入了大量的人力及資源

            據不完全數據顯示,在20102010年全球酵素市場規模已超38億美元。這象征著酵素行業的進步與發展,而隨著我們對食品安全與健康的深入了解,酵素產業的發展空間與潛在能力也完全被挖掘出來,酵素的年增長率達到7%,酵素行業正在穩步的發展,酵素市場也逐步的完善,我國對酵素食品的科研也投入了大量的人力及資源。酵素在我國食品行業起到越來越重要的作用。
       
       
            目前,我國已有非常多的將酵素應用于臨床醫學的案例,酵素在各省各地都擁有相應強大的研發團隊,酵素食品的發展,受到了人類的關注。
       
            衛生部科教司司長、中華醫學會副會長-黃永昌認為:“酵素,是機體生命活動的催化劑,如:消化、呼吸、排泄、分泌、代謝都離不開酵素的作用。”
       

       
            中國預防醫學科學研究員、中國營養學會、婦幼營養學會名譽主任委員-陳學存教授從酵素的本質去探索酵素的真諦。酵素的本質是具有活性的酶,而從酵素的發現到現在,我們從人體中發現的酵素高達一千多種,這些酵素的種類不同,作用也不同,且一種酵素只能參與一種反應,這就是酵素的獨特專一性。而人體的任何生命活動都不能缺少酵素,機體的消化分解,肢體的行動,大腦的思考及信息的傳遞,都需要酵素的幫助。所以他認為:“酵素是健康的源泉,也是生命的源泉。”
       
            營養學博士-楊乃彥博士從酵素的起源來看待酵素,他覺得:“食物中的酵素是大自然的恩賜,可協助身體達到和諧狀態,整體健康改善,疾病自然遠離。”北醫學院教授-董大成博士從酵素的功效來認識酵素,他認為:”酵素具有排毒、解毒,提高身體免疫細胞保護功能。“
       
            臺灣大學食品科技研究所李錦楓博士說:“所謂酵素,是一種蛋白質,雖然不具有生命,也無法繁殖,卻是基礎。”這個想法從多方面來判定酵素的重要性,并解釋酵素與生命的關系,更成為目前生命科學的定論。”
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