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    1. 發酵中藥的方法與關鍵

      發布日期:2020-10-28

      摘要:根據史料記載及推測,早在8000年以前,我國就已經出現了曲蘗釀酒;2500年前,勤勞的古代人民發明了釀醬、醋,并用曲這一特殊的中藥劑型治療消化道疾病[1]。 隨著各類技術的蓬勃發展,中

            根據史料記載及推測,早在8000年以前,我國就已經出現了曲蘗釀酒;2500年前,勤勞的古代人民發明了釀醬、醋,并用曲這一特殊的中藥劑型治療消化道疾病[1]。
       
            隨著各類技術的蓬勃發展,中藥發酵法與微生態學及現代生物工程的結合,形成了中藥發酵制藥技術。與傳統中藥發酵相比,現代發酵中藥出現了突破性的變化,如大分子材料經逆轉錄形成小分子,從而使有效成分進入人體后吸收完全,藥效充分發揮;多層次、多菌種共同發酵,藥材療效提高;在性味方面,由于發酵過程能夠改變或遮蔽藥材原有苦味,從而更易為人們所接受,所以利用發酵法處理中藥日益受到學者重視[2]。
       
       
            發酵方法
            固體發酵:是指在沒有自由水或自由水含量極低的條件下,以一定濕度農副產品為營養基質,以一種或多種真菌為菌種發酵,該發酵方法是從制曲工藝發展而來,后經改進優化形成。

            液體發酵:是一種現代發酵技術,依托抗生素生產工藝,將生長情況良好的菌絲接種到含有一定比例中藥材培養基中,然后將培養基置于適宜環境條件下進行發酵。

            雙向性固體發酵:于20世紀80年代由南京中醫藥大學莊毅教授首次使用,此技術依托固體發酵,與其不同的是將菌種生長的營養萬方數據基質變為中藥材或藥渣,使得中藥材在為真菌提供營養物質的同時,自身的結構成分也被真菌的代謝產物或細胞因子影響,從而使藥材出現與原來不一樣的功能性味,由此具有雙向性[3]。
       
            中藥是我國的寶貴財富,但隨著工業化的日益發展及不合理的開發利用,藥用植物資源逐漸匱乏,野生中藥材瀕危,因此提高藥用資源利用率是開發利用中藥的有效途徑之一。
      而作為中藥炮制領域研究熱點之一的發酵法,具有改變藥物性質、提高療效、減少毒副作用等優點,為我國豐富藥用資源的進一步研究、開發,乃至中醫藥事業的發展拓寬了研究范圍。未來,應繼續將現代發酵技術應用于中藥制劑的研究開發,以推進中藥現代化。[4]
       
            發酵中藥的關鍵
            1優良發酵菌種的選擇發酵菌種是中藥材發酵的基礎和關鍵,微生物種類繁雜,僅益生菌產生的酶系也各有不同,因此,各種微生物可代謝利用的物質不盡相同。如何才能為不同的中藥品種選擇合適的的發酵菌種,使發酵后的有效成分含量提高、毒性成分降解、產生新的有效成分,促進藥物有效成分吸收,藥物利用率實現大化,還需要大量的研究數據來建立。
       
            2中藥發酵模型的篩選和建立細菌、真菌通過自身產生的果膠酶、纖維素酶等,將中藥植物的細胞壁分解,使其中有效成分釋放,是目前認為發酵提高藥效成分的主要方式。但是不同發酵菌和中藥材的組合發酵是如何選擇的?通過對各類發酵菌、發酵產物及特性的研究,以及對中藥有效成分的探尋終可以達成針對不同中藥材選擇不同發酵菌的方式,這樣可以大幅減少開發成本,不失為中藥開發的新途徑。既解決了中藥發酵中菌種不純、針對性不強等缺點,同時也能根據需要將各種微生物組合接種在一起,從而擴大微生物的應用。
       
            3.4發酵技術及設備的研究自古以來,就有用發酵炮制中藥的傳統,但藥物的發酵水平多依靠炮制人的經驗,無確定的指導方法,也無產品質量標準,因此傳統的發酵不能實現有效發展。建立可行的發酵技術,對單味中藥、復方中藥的發酵提供可行的試驗方法,為發酵后有效成分的分離、鑒定和相關的藥理實驗提供指導,是實現發酵中藥現代化、科學化、國際化的前提。發酵設備也是中藥發酵中的重要環節,想要實現發酵產物的批量化穩定生產,就要在發酵的每一環節做到量化,實時定量發酵產物中的標志性成分含量,提高可控性和安全性,保證高標準發酵產物的產出。
       
            [1]許楞,周翎,王麗娜,等.傳統中藥發酵研究的思路與方法[J].中成藥,2016,38(10):2239-2243.
            [2]李昆,李筱雯,何維敏,等,中藥微生態制劑在畜牧生產中的應用[J].畜牧與獸醫,2017,49(12):128—133.
            [3]王耀新,陳麗娜,韓國慶,等.中藥發酵技術研究概況[J].中醫藥信息,2018,35(6):120-124.
            [4]李艷鳳,翟夢穎,李雨昕,王蔚佳,劉征,等.發酵法在中藥研究中的應用[J].醫學綜述,2020,26(4):753-757.
       

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